【食品冷庫】應低溫冷藏保鮮-原理如下

時間：2015-12-08編輯：庫華制冷瀏覽：

　　熟知食品的腐敗變質主要式由微生物得生命活動和食品中的酶進行的生物花學反應造成的。如畜、禽、魚等動物類食品。

　　食品需冷加工-也就是需要做食品冷庫來保鮮冷藏。食品冷庫是指采用人工的辦法提供一個低溫環(huán)境，將食品溫度降低到設定溫度后，使長期處于設定低溫狀態(tài)的冷藏方法，食品冷加工保鮮冷藏一般包含冷卻、凍結、冷藏和升溫解凍四個方面。

　　1食品的冷卻-----是將食品的溫度降低到一定的溫度（0攝氏度左右），但不低于其凍結點，其根本目的是延長食品儲藏期限。

　　2食品的凍結-----使食品的溫度降低并使用其中的水分由液體變成固體的過程，叫做食品的凍結，它與食品的冷卻的區(qū)別在于食品中的水分有無發(fā)生結冰的現(xiàn)象，而不是有無溫度的變化，大多數(shù)食品的冰點為-4~-05攝氏度。

　　3食品的冷藏-----是指為冷卻或凍結后的品質，減緩化學變化，延長儲藏期。

　　4食品的升溫和解凍-----是冷卻和解凍的逆過程，這是食品冷加工全過程的庫華制冷后一道工序，這一工程的質量，決定著食品冷藏的質量。

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