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蔬菜冷庫(kù)工程應(yīng)用中是如何保鮮蓮藕的？
時(shí)間：2017-06-05編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
蓮藕原產(chǎn)于亞洲南部熱帶多雨地區(qū)，現(xiàn)已被廣泛引進(jìn)種植，其含有的豐富糖、蛋白質(zhì)、淀粉和維生素等使得蓮藕具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。相比于其他蔬菜，蓮藕的耐貯藏性較強(qiáng)，是適宜利用蔬菜保鮮冷庫(kù)工程來(lái)實(shí)現(xiàn)更長(zhǎng)保鮮期限的。庫(kù)華制冷帶計(jì)劃儲(chǔ)藏保鮮蓮藕的您一起了解了解蓮藕貯藏在蔬菜冷庫(kù)工程中的應(yīng)用。
溫度
適宜的低溫條件是包括蓮藕在內(nèi)的蔬菜保鮮的關(guān)鍵。通常，蓮藕的貯藏溫度控制在5~8℃，依不同地域、品種、季節(jié)等有所差異。庫(kù)華制冷提醒，儲(chǔ)藏保鮮蓮藕的庫(kù)房溫度并不是越低越好，太低的溫度容易造成冷害，損害蓮藕的品質(zhì)，需格外注意。
濕度
用于貯藏保鮮蓮藕的冷庫(kù)庫(kù)房相對(duì)濕度的范圍較廣，85%~100%都適宜，這是由蓮藕的自身生物特性所決定的。另外，采收后的蓮藕對(duì)通風(fēng)條件的要求并不高，但也不意味著可以長(zhǎng)期將蓮藕暴露在空氣中，因?yàn)檫@容易使得蓮藕變褐、變質(zhì)而失去使用價(jià)值，從而影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
氣體成分
除控制溫度濕度條件外，也可通過(guò)對(duì)庫(kù)內(nèi)氣體成分的控制來(lái)實(shí)現(xiàn)更好的貯藏保鮮效果。例如，在蓮藕進(jìn)入冷庫(kù)或塑料帳篷后，帳內(nèi)的氧氣由蓮藕自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2―4%，以后每天測(cè)定調(diào)節(jié)，使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi)的自然降氧法。或者先吸出帳內(nèi)少量氣體，使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內(nèi)含氧量的下降，用消石灰吸收二氧化碳，使其相應(yīng)下降，以后含氧量宜控制在1―3%，二氧化碳含量控制在10%的充二氧化碳法也是可行的。
另外，除入庫(kù)后的適宜儲(chǔ)藏條件的實(shí)現(xiàn)和管理人員的規(guī)范操作外，庫(kù)華制冷提醒在采收環(huán)節(jié)也要格外注意，因?yàn)椴墒諘r(shí)的品質(zhì)是一切保鮮環(huán)節(jié)的源頭，需在適宜的時(shí)間采用適宜的采收工具采收，盡量避免機(jī)械損傷等。如需了解更多蓮藕等蔬菜冷庫(kù)工程建設(shè)和應(yīng)用適宜，請(qǐng)聯(lián)系庫(kù)華制冷與工程師詳細(xì)溝通。
適宜的低溫條件是包括蓮藕在內(nèi)的蔬菜保鮮的關(guān)鍵。通常，蓮藕的貯藏溫度控制在5~8℃，依不同地域、品種、季節(jié)等有所差異。庫(kù)華制冷提醒，儲(chǔ)藏保鮮蓮藕的庫(kù)房溫度并不是越低越好，太低的溫度容易造成冷害，損害蓮藕的品質(zhì)，需格外注意。
濕度
用于貯藏保鮮蓮藕的冷庫(kù)庫(kù)房相對(duì)濕度的范圍較廣，85%~100%都適宜，這是由蓮藕的自身生物特性所決定的。另外，采收后的蓮藕對(duì)通風(fēng)條件的要求并不高，但也不意味著可以長(zhǎng)期將蓮藕暴露在空氣中，因?yàn)檫@容易使得蓮藕變褐、變質(zhì)而失去使用價(jià)值，從而影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
氣體成分
除控制溫度濕度條件外，也可通過(guò)對(duì)庫(kù)內(nèi)氣體成分的控制來(lái)實(shí)現(xiàn)更好的貯藏保鮮效果。例如，在蓮藕進(jìn)入冷庫(kù)或塑料帳篷后，帳內(nèi)的氧氣由蓮藕自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2―4%，以后每天測(cè)定調(diào)節(jié)，使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi)的自然降氧法。或者先吸出帳內(nèi)少量氣體，使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內(nèi)含氧量的下降，用消石灰吸收二氧化碳，使其相應(yīng)下降，以后含氧量宜控制在1―3%，二氧化碳含量控制在10%的充二氧化碳法也是可行的。
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